Ca’ del Rù

À Conegliano, sur les collines de Trévise qui abritent la DOCG du Prosecco, Ca' del Rù cultive le Glera là où le relief et l'exposition dessinent un terroir reconnaissable. Le producteur évolue au sein d'une zone qui regroupe quinze communes, signant des versions frizzanti et spumanti qui cherchent à retenir la minéralité des pentes orientées vers Valdobbiadene. La sélection du raisin est le pivot du travail : le Glera fixe l'implantation, tandis que le Verdiso, la Bianchetta trevigiana et quelques variétés historiques plus rares ajoutent complexité et tension à des vins que le cahier des charges contraint à un degré alcoolique minimum de 10,5%. C'est un Prosecco pensé davantage pour la définition que pour la souplesse facile, où le paysage vallonné entre dans le verre sous forme de finesse et de sapidité. Ici, la dénomination n'est pas une simple étiquette de zone, mais le cadre dans lequel l'entreprise calibre assemblages et résidus, restituant la variété d'un territoire qui change de caractère d'un versant à l'autre.

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