Cà Ferri S.a.s. di Leone Prandstraller & C.

À Torreglia, sur les reliefs volcaniques des Colli Euganei, Cà Ferri concentre son travail sur une seule dénomination, le Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG. Les sols d'origine magmatique donnent le ton aux vins, tandis que le Moscato giallo et les autres cépages aromatiques à baies blanches en fixent le profil floral et miellé. De ce répertoire restreint, l'entreprise tire cependant une gamme étonnamment articulée. Le même raisin est en effet conduit selon trois voies différentes — fermo, spumante et passito — chacune avec sa propre mesure, à partir du 10,5 % d'alcool minimum prévu par le cahier des charges. C'est une lecture verticale du cépage, qui montre ce qu'un seul terroir padouan peut contenir en ne changeant que la technique de cave. L'accueil reste ouvert toute l'année : ceux qui arrivent à Torreglia peuvent déguster les trois styles en séquence et saisir, dans le passage du sec au doux, comment cette zone des Colli Euganei module l'âme aromatique du Fior d'Arancio, en alliant fraîcheur et concentration dans le même cépage.

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