Cà Rugate

Dans la région de Soave, près de Vérone, Cà Rugate cultive les cépages Garganega et Trebbiano avec le soin méticuleux de ceux qui traitent le vignoble comme un potager. De ces raisins blancs naissent deux expressions de la dénomination : le Soave dans sa version Superiore et le Recioto, un vin doux issu de raisins passerillés, tous deux capables de dépasser naturellement les 12% d'alcool. Deux visages du même cépage — l'un tendu et sec, l'autre concentré et doux — qui racontent l'ampleur du Garganega sur ces sols. L'entreprise ne se limite pas à la production : elle ouvre ses portes aux visiteurs et associe à la cave une ferme pédagogique et un œnomusée animé, où la mémoire viticole devient une expérience concrète. Ceux qui viennent peuvent déguster le Soave Superiore et le Recioto côte à côte, parcourir la ferme et traverser le musée, saisissant en un seul passage le lien entre le paysage, le passerillage et la transformation du raisin blanc en vin. Une invitation à lire le Soave non seulement dans le verre, mais aussi dans le geste qui le précède.

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