Caciorgna Pietro

À Casole d'Elsa, dans l'arrière-pays siennois, l'entreprise de Pietro Caciorgna plonge ses racines dans une histoire de migration paysanne : la famille s'y est installée en 1953, venant des Marches, apportant un savoir-faire en Toscane et recommençant sur une nouvelle terre. Aujourd'hui, le travail se rassemble sous une unique dénomination, le Toscano IGT, la plus libre et la plus vaste des appellations régionales. Dans les vignes cohabitent Sangiovese, Trebbiano Toscano et Canaiolo Nero, les cépages qui ont toujours dessiné le paysage œnologique de cette province. D'eux naissent des vins blancs, rouges et rosés qui ne recherchent pas la dénomination la plus prestigieuse mais la vocation effective du terroir, lue avec mesure. C'est une réalité qui ne cache pas ses difficultés et qui, précisément pour cela, raconte quelque chose d'authentique sur la façon de faire du vin ici : la continuité du travail dans les vignes et en cave comme un choix de responsabilité, plus que comme un geste célébratoire. Une seule appellation, donc, et la fidélité à un territoire choisi et non hérité.

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