Cal Monda

À Pieve di Soligo, au cœur des vignobles vallonnés du Conegliano Valdobbiadene, Cal Monda consacre son travail à une seule dénomination, le Prosecco DOCG, en explorant toutes ses déclinaisons possibles. Le vin naît du cépage Glera et des variétés qui l'accompagnent depuis toujours ici, le Verdiso, la Bianchetta trevigiana, la Perera et la Glera lunga, et prend forme en trois styles distincts, du blanc tranquille au pétillant jusqu'au spumante. Chaque vendange atteint au moins 10,5 % d'alcool tout en conservant cette fraîcheur que les pentes trévisanes savent imprimer. C'est un vin de terroir, façonné par le sol calcaire-argileux et le microclimat particulier de cette zone vallonnée, et la cave ne cache pas les considérer comme les véritables auteurs du résultat. Sa tâche, si tant est qu'il y en ait une, est de ne pas interférer, laissant les variables du lieu se déposer dans le verre. Les portes sont ouvertes aux visiteurs, avec des dégustations conçues pour une rencontre directe avec ces vins : il est conseillé de réserver une halte à Pieve di Soligo et de traverser les rangs, car c'est en marchant sur ces pentes que l'on comprend d'où vient leur tension.

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