Campo alle Comete

À Castagneto Carducci, au sein de la zone de Bolgheri, Campo alle Comete cultive un paysage où le Cabernet Sauvignon et le Merlot mûrissent sur des pentes ensoleillées. L'entreprise associe aux blancs frais de Vermentino les rouges structurés des appellations Bolgheri et Bolgheri Sassicaia, ces derniers étant élevés pendant au moins 24 mois afin que la complexité ait le temps de se développer. C'est une viticulture qui lit la terre avant la cave : chaque caractéristique du sol et du climat côtier se retrouve, traduite, dans le verre. Bolgheri reste un territoire restreint et très codifié, et ici le travail est mesuré à l'aune de ce cahier des charges exigeant. L'entreprise accueille les visiteurs : il vaut la peine de s'arrêter pour parcourir les rangs de vignes à quelques kilomètres de la mer et comprendre, verre en main, comment le Vermentino et les cépages bordelais interprètent un même pan de la Maremma livornese, où la proximité de la mer Tyrrhénienne laisse une empreinte nette sur chaque vin.

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