Canella

L'histoire de Canella est née d'un problème pratique. Dans l'après-guerre à San Donà di Piave, Luciano Canella devait fournir du vin à l'osteria de sa mère et, au lieu de s'en remettre aux rares producteurs locaux, il a développé sa propre solution : de vieilles bouteilles avec un bouchon mécanique et une méthode de production de vin mousseux artisanale obtenue par une patiente édulcoration. De cette astuce est venue l'intuition qui allait marquer l'entreprise. Embouteiller le Bellini — l'apéritif vénitien — comme un produit frais et à faible teneur en alcool signifiait exporter une idée d'élégance italienne au-delà des frontières. Le pragmatisme initial est ainsi devenu un style reconnaissable, et la Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG est aujourd'hui le terrain sur lequel cette approche se mesure. La dénomination, cœur des bulles de Trévise, exige finesse et cohérence : des qualités que Canella poursuit en partant de la même vocation originelle, celle de transformer une contrainte en une méthode. Non pas un récit de prestige, mais d'ingéniosité appliquée au vin, avec un œil constant sur les marchés internationaux.

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