Cantina Andriano / Kellerei Andrian

La Cantina Andriano travaille sur trois registres du paysage du Haut-Adige, chacun avec sa propre grammaire. Du Lago di Caldaro naît la Schiava, une variété aux grosses grappes et au profil délicat, déclinée en versions classique et supérieure qui marient la précision alpine à l'action tempérante du plan d'eau. La vaste dénomination de l'Alto Adige, étendue sur cinquante-deux communes, ouvre quant à elle à une palette plus large de raisins blancs et de cépages noirs, tandis que le Mitterberg ajoute un degré supplémentaire de variation texturale. Trois dénominations qui racontent autant d'altitudes et de températures. Le fil qui les unit est climatique : les nuits fraîches et les pentes méridionales abritées impriment à chaque bouteille la même tension entre maturité et fraîcheur. C'est un équilibre que la cave a appris à lire zone par zone, sans gommer les différences. Les portes sont ouvertes à la dégustation : il vaut la peine de parcourir personnellement ces trois niveaux, verre après verre, pour comprendre comment une seule vallée peut parler avec des voix si diverses.

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