Cantina Colli Di Crea Scral

À Serralunga di Crea, parmi les collines du Monferrato alessandrino, la Cantina Colli Di Crea opère au sein d'une unique appellation garantie, la Barbera del Monferrato Superiore, qui s'étend sur plus de deux cents communes piémontaises. Ici, le vin naît avec la Barbera comme protagoniste, souvent accompagnée dans l'assemblage par Freisa, Grignolino et Dolcetto, les cépages autochtones qui complètent le cépage principal de la région. Le cahier des charges exige au moins quatorze mois de repos, le temps pendant lequel la Barbera atténue son acidité nerveuse et acquiert la structure et la complexité qui distinguent la version Superiore de la version de base. Le travail de la cave reste orienté vers une expression guidée par le terroir, où les quatre cépages trouvent leur forme la plus définie. De cette unique appellation, prise comme champ de travail, le producteur tire un rouge qui raconte les collines de Crea : la Barbera au centre, les compagnons d'assemblage pour compléter le tableau, le repos pour donner mesure et tenue.

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