Cantina di Custoza

La Cantina di Custoza se situe à un carrefour de la géographie œnologique véronaise, où les sols autour du lac de Garde donnent des blancs d'une grande netteté. Le point central est la DOC Custoza, une appellation aux contraintes strictes : Cortese, Garganega et Trebbiano Toscano vinifiés en blanc, dans les versions superiore et riserva, pour un vin qui vit de mesure plus que de puissance. À côté, la plus vaste DOC Garda élargit le champ et offre une marge d'expérimentation, avec Chardonnay et Pinot Grigio aux côtés des bases autochtones. Pour compléter les trois appellations, l'huile d'olive extra vierge Garda DOP intervient, déplaçant le registre du verre à la table : son fruit délicatement doux dialogue avec la même empreinte minérale qui marque les vins de la zone. Il en résulte un portefeuille à double origine, construit sur un paysage unique, où le verre et l'huile racontent sous des angles différents le caractère tempéré des collines morainiques surplombant le lac.

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