CANTINA DI SOLOPACA

Fondée parmi les plus anciennes coopératives agricoles de Campanie, la Cantina di Solopaca rassemble les raisins d'un vaste territoire centré sur le bourg éponyme de Benevento, pour une production qui frôle les 120 000 hectolitres par an. Sa référence est l'Aglianico del Taburno DOCG, rouge et rosé qui synthétisent le caractère de la zone : des vins élaborés sur un affinage minimum de vingt-quatre mois, un temps qui confère structure et profondeur sans renoncer à la reconnaissabilité du cépage. L'échelle coopérative ne dilue pas l'identité, mais l'organise : de nombreux apporteurs, un langage œnologique unique, enraciné dans le massif du Taburno. C'est cette cohérence qui explique la position de premier plan de la cave dans la production régionale, où la quantité cohabite avec une discipline précise. Ceux qui souhaitent en comprendre de près le registre peuvent réserver une dégustation à la cave : goûter l'Aglianico sur son lieu d'origine reste le moyen le plus direct de saisir comment le temps, le raisin et le territoire se composent dans le verre.

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