Cantina di Verona

La Cantina di Verona gère une seule et très vaste dénomination : la DOC delle Venezie, qui englobe neuf cent quarante et une communes réparties sur trois provinces du nord-est. C'est une coopérative, et l'échelle du territoire se reflète dans le choix ampélographique, construit sur six cépages blancs — Pinot Grigio, Chardonnay, Pinot Bianco, Müller Thurgau, Garganega, Verduzzo — auxquels s'ajoute le Tocai Friulano. De cette base naissent des blancs, des rosés et des ramati, trois registres qui exploitent la variété des sols sans sortir des limites d'une seule DOC. Le couloir nord-est dans lequel évolue la cave aligne des terroirs alpins et continentaux, où les sols calcaires et les nuits fraîches concentrent l'acidité et le caractère minéral. Le résultat est des vins qui dépassent régulièrement les onze pour cent d'alcool et qui, bien que provenant d'un bassin énorme, recherchent un fil conducteur commun dans la fraîcheur. Gérer une zone aussi étendue devient alors un exercice de synthèse : de nombreuses communes, de nombreux sols, une signature stylistique unique reconnaissable dans le verre.

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