Cantina Giacco Soc. Coop. Agr.

Née en 1977 de la volonté de Stillone Nunzio, la Cantina Giacco plonge ses racines dans la Contrada Giacco de Salaparuta, où l'idée était de vinifier et de commercialiser des raisins nobles locaux. Aujourd'hui, la coopérative récolte les grappes de cinq communes de la Sicile occidentale—Salaparuta, Poggioreale, Gibellina, Contessa Entellina et Santa Margherita Belice—et les fait confluer dans les deux dénominations régionales, la Sicilia DOC et la Sicilia IGP, qui couvrent ensemble des blancs, des rouges et des rosés élaborés à partir de cépages autochtones comme Nero d'Avola et Nerello Mascalese. Les étiquettes—Vigna del Principe, Villa Amalia, Neklite—fonctionnent comme une mémoire des vignobles et des personnes qui les travaillent, plus que comme de simples marques. La double appellation, DOC et IGP, donne à la coopérative la marge de manœuvre nécessaire pour interpréter le millésime avec des registres différents. La cave accueille les visiteurs pour des dégustations : s'arrêter ici signifie se pencher sur les origines protégées de ce coin de Sicile et suivre le raisin des cinq communes jusqu'au verre.

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