Cantina Kössler

Trois dénominations dessinent le champ d'action de la Cantina Kössler, et toutes trois parlent la langue du Haut-Adige. On part des pentes du Lago di Caldaro, où le Schiava est la base de la tradition locale et offre des rouges au timbre frais de prune ; le regard s'élargit ensuite à la vaste dénomination de l'Alto Adige et à l'IGT Mitterberg, qui rassemble des versants et des microclimats divers en une seule trame. En montant en altitude, le registre change : la souplesse fruitée du Schiava cède la place à la précision du Pinot Bianco et du Chardonnay, avec leur colonne vertébrale minérale et leurs temps de maturation plus longs. Rouges, blancs et rosés deviennent ainsi autant de façons de lire la même montagne, chacun avec sa propre signature de sol et d'exposition. La cave accueille les visiteurs toute l'année : c'est l'occasion de déguster en séquence ces expressions et de voir comment quelques kilomètres et quelques centaines de mètres de dénivelé parviennent à modeler profondément le goût.

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