Cantina Monpissan

À Canale, Cantina Monpissan allie un savoir-faire œnologique mûri au fil des décennies et un engagement environnemental affirmé. Énergie renouvelable et pratiques écologiques accompagnent la production de blancs et de rouges régis par la Roero DOCG : l'Arneis, aux profils doux et veloutés, et le Nebbiolo, qui demande une vingtaine de mois d'affinage avant de se révéler. La dénomination roerina trouve ici une interprétation qui va du vin tranquille au spumante, avec la sélection en vigne comme fil conducteur. Le choix de méthodes durables ne reste pas un slogan mais influe sur la manière dont chaque bouteille prend forme, de la gestion du sol au rendement par cep. Les visites se font sur rendez-vous : réserver, c'est voir de près comment l'attention environnementale et la main œnologique se soudent dans le verre, au milieu des collines sablonneuses du Roero, où le sable dicte la finesse plus que la puissance.

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