Cantina Ramuscello e San Vito

La Cantina Ramuscello e San Vito travaille au sein d'un seul territoire, mais de vastes dimensions : la DOC delle Venezie, qui regroupe 941 communes en soutien d'une production de vins blancs enracinée dans le Friuli-Venezia Giulia. Ici, la maison puise dans le répertoire historique de la région — Pinot Grigio, Tocai Friulano, Verduzzo, Chardonnay — en le déclinant en blanc, en rosé et en ramato. Chaque vin part d'un minimum de 9,5 degrés d'alcool, un seuil qui oriente le style vers la fraîcheur et la précision minérale plutôt que vers la concentration. C'est un choix cohérent avec un climat frais qui privilégie les profils nerveux et la buvabilité ; le ramato, en particulier, renoue avec une tradition de courte macération sur les peaux du Pinot Grigio propre à cette bande padane. En concentrant son travail sur une unique appellation aux frontières si larges, la cave évolue dans un éventail de styles sans disperser son identité : la constante reste la lecture d'un terroir à climat frais, traduit en vins qui recherchent la tension avant le poids.

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