Cantina Riter

À Poggiridenti, sur les versants en terrasses de la Valtellina, Cantina Riter travaille la Chiavennasca — le nom local du Nebbiolo — sous deux dénominations garanties. Le Sforzato di Valtellina DOCG est issu de raisins passerillés, atteint un degré alcoolique minimum de 14 et repose au moins vingt mois avant d'être commercialisé : un rouge d'une puissance sèche. Le Valtellina Superiore DOCG suit une voie plus linéaire mais non moins exigeante, avec vingt-quatre mois d'élevage requis par l'appellation. Dans les deux vins, on lit la géographie de la vallée : les pentes de schiste, l'exposition abrupte, le climat continental qui fait mûrir lentement les baies. Ce sont des éléments que le cahier des charges photographie en chiffres — mois, degrés, limites — et que le verre traduit en structure et en tension. La cave n'est pas ouverte aux visites, mais ses deux étiquettes suffisent à raconter ce que la viticulture d'altitude exige du vigneron et restitue au vin.

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