Cantina Sant'Evasio di Pier Franco Lacqua & C.

La Cantina Sant'Evasio, à Nizza Monferrato, dédie son travail au Brachetto d'Acqui DOCG, un cépage qu'elle décline sous trois formes distinctes : le rouge tranquille aux tons délicats, le spumante vif et le passito concentré. Quatre associés — Piero, Anna, Andrea et Emanuela — la dirigent, considérant chaque bouteille comme le signe d'un moment à retenir, plus que comme un simple produit. La cave opère dans la zone du Brachetto, vingt-six communes du Monferrato astigiano où cet aromatique trouve son expression reconnue. De là, elle tire le caractère du terroir piémontais et le transfère dans chaque étiquette, adaptant le même raisin à des interprétations différentes en intensité et en occasion. Tranquille, spumante ou passito, le fil conducteur reste le même : un cépage parfumé que la dénomination préserve dans des limites précises et que la maison traduit en trois lectures complémentaires, conçues pour accompagner la table et les toasts avec la même reconnaissabilité, du verre du repas à celui de la fête.

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