CANTINA SOC. COOP. VECCHIA TORRE S.C.A.R.L.

Née il y a soixante ans de l'initiative collective d'agriculteurs de Leverano, la Cantina Vecchia Torre a transformé un projet commun en une réalité coopérative solidement ancrée dans le Salento. Ici, le Negroamaro et les autres cépages à baies noires adaptés au climat local trouvent leur équilibre dans la chaleur des Pouilles, donnant naissance à des rouges, des rosés et des blancs qui dépassent les 12 % d'alcool. Une seule dénomination, le Salice Salentino DOC, concentre le travail de la cave et en définit l'identité : un choix qui privilégie la cohérence territoriale plutôt que la dispersion. La dimension coopérative rassemble les apports de nombreux membres, restituant un vin qui porte la marque du climat chaud et sec de la plaine de Lecce. La cave reste ouverte aux visites et dégustations : il vaut la peine de s'arrêter à Leverano pour comprendre, verre en main et directement à la cave, comment les particularités du sol du Salento façonnent ces vins.

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