Cantina Sociale di Premaore

Dans le vaste bassin de la DOC delle Venezie, qui s'étend sur 941 communes du Nord-Est, la Cantina Sociale di Premaore récolte et vinifie les raisins d'un territoire continental vaste et varié. La coopérative mise sur les blancs qui ont marqué la région — Pinot Grigio, Chardonnay, Pinot Bianco et Tocai Friulano — en les associant à des variétés moins courantes comme le Müller-Thurgau et la Garganega, dans une gamme qui comprend également des rosés délicats. La caractéristique distinctive est la version « ramata », le style qui donne au vin une robe ambrée reconnaissable, produite aux côtés de blancs fragrants avec un degré alcoolique minimum de 9,5 %. La forme coopérative ici n'est pas un détail administratif mais la méthode elle-même : la somme des apports des membres devient une lecture collective du vignoble continental. Il en résulte des vins qui recherchent la précision et l'immédiateté plus que la puissance, une expression ordonnée d'une des dénominations les plus étendues d'Italie, où la géographie frioulane se traduit en bouteilles conçues pour la table quotidienne.

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