Cantina Sociale di Vicobarone

À Ziano Piacentino, sur les pentes de la Val Tidone, la Cantina Sociale di Vicobarone rassemble sept décennies de vinification coopérative. L'appellation Val Tidone IGT couvre neuf communes du Piacentino, où les cépages Malvasia bianca aromatica, Moscato bianco et Trebbiano romagnolo trouvent les conditions idéales pour s'exprimer avec clarté. De la cave émanent des blancs à l'empreinte minérale, des rouges structurés et des vins frizzanti équilibrés, tous titrant au moins 10,5 % d'alcool, fruit du travail quotidien des vignerons associés plutôt que d'une seule signature. La dimension coopérative ici n'est pas un détail administratif mais une méthode : la connaissance des sols s'additionne de vigne en vigne, et la protection du terroir passe par des pratiques soucieuses de la durabilité. Ceux qui visitent la cave peuvent observer de près comment les fruits de nombreuses parcelles différentes convergent vers une identité de vallée unique : une visite et une dégustation sur place racontent mieux que n'importe quelle étiquette le lien entre les pentes de la Val Tidone et les vins qui en sont issus.

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