Cantine Arioldi

Née en 2019 le long de la Via Bolgherese, à Castagneto Carducci, Cantine Arioldi s'est installée sur un vignoble acquis dans l'une des bandes viticoles les plus observées de Toscane. Les deux appellations maîtrisées, Bolgheri DOC et Bolgheri Sassicaia DOC, reposent sur les cépages qui ont rendu célèbre ce tronçon de côte : le Cabernet Sauvignon et le Merlot dominent les rouges, tandis que le Vermentino et le Sauvignon marquent le terrain d'expérimentation dédié aux blancs. À côté de l'approche traditionnelle de la région, la cave a construit sa propre identité autour du spumante Metodo Classico. Toutes les étapes restent internes, du tirage au dégorgement, et les longs affinages sur lies servent à rechercher complexité et finesse en bouteille. C'est un choix qui déplace l'accent de la seule puissance des rouges vers une lecture plus articulée du territoire de Bolgheri, où le contrôle direct de l'élaboration devient la manière dont une jeune entreprise se mesure à un nom de poids considérable. La brièveté de son histoire n'atténue pas l'ambition du projet, mais en définit la méthode.

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