Cantine De Falco

Quand en 1944 Gabriele De Falco arrive dans le Salento — alors surnommé la « Cave d'Italie » — il fonde une entreprise qui traverserait quatre générations. Angelo, Pasquale et Salvatore d'abord, puis le jeune Gabriele : chacun a ajouté une décennie de travail aux vingt hectares que l'entreprise cultive dans les meilleures positions du territoire, entre Negroamaro, Susumaniello et Malvasia nera, les cépages autochtones qui trouvent ici leur foyer. Sur cette base reposent les deux dénominations de la maison, Squinzano et Brindisi DOC, déclinées aussi bien en versions rouges qu'en versions blanches : un éventail qui résume, en quelques étiquettes, les deux âmes du Salento viticole. Huit décennies de vendanges ont affiné une main ferme, reconnaissable dans le verre avant même l'étiquette. Cantine De Falco ouvre ses portes à Novoli : l'arrêt vaut la peine pour comprendre, sur place, comment un siècle de continuité familiale se traduit en vin, et comment la même terre sait donner au verre deux registres distincts.

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