Cantine F.lli Lavorata

Cantine F.lli Lavorata réunit les deux visages de l'agriculture sicilienne, en gérant une dénomination pour l'huile et une pour le vin. De la Sicilia IGP naît une huile extra vierge pressée avec une acidité inférieure à 0,5 %, dotée d'un profil polyphénolique de plus de 100 mg/kg qui se traduit par des arômes nets de tomate verte — une huile conçue pour la durabilité et le caractère plutôt que pour la douceur. Côté vin, la Sicilia DOC ouvre la voie à des blancs, des rosés et des rouges issus d'une large palette de cépages : Nero d'Avola, Frappato et Nerello Mascalese sont les principaux parmi les sept cépages à baies noires autorisés, chacun vinifié dans le respect du degré d'alcool minimum de 12 % fixé par le cahier des charges. C'est un répertoire qui couvre tout le spectre insulaire, de la bouteille de vin à celle d'huile. La zone de référence englobe 391 communes, une mesure qui témoigne de l'échelle de l'île et de sa variété ; au sein de cette étendue, la maison recherche un équilibre rare, accordant à l'huile la même rigueur qu'à la vinification.

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