Cantine Petrosino S.r.l.

Cantine Petrosino S.r.l. ancre son travail dans la vocation viticole de la Sicile, produisant des blancs, des rouges et des rosés d'appellation sur un territoire qui englobe 391 communes. L'étendue de la zone se reflète dans le choix du producteur, qui ne se limite pas à une seule typologie mais parcourt toute la palette des cépages insulaires. Aux côtés des cépages autochtones — Nero d'Avola, Frappato, Nerello Mascalese — se trouvent des variétés internationales, chacune menée jusqu'à un degré alcoolique minimum de 12,0% requis par le cahier des charges. Entre la DOC et l'IGP qui régissent la production, la cave fait de la variété une méthode de lecture : chaque combinaison de raisins devient une manière de raconter un morceau différent du terroir sicilien, de la fraîcheur d'un rosé à la puissance d'un rouge corsé. C'est un catalogue construit par extension plutôt que par concentration, où la richesse de l'éventail ne disperse pas mais articule l'identité. Dans cette pluralité de styles, on reconnaît la volonté de valoriser la complexité des sols et des microclimats de l'île.

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