CANTINE SEBASTIANELLI SILVIO

Silvio Sebastianelli a lancé sa cave à Guardia Sanframondi en 1972, en commençant par le vin en vrac et en passant, dans les années quatre-vingt, à la mise en bouteille en bonbonnes. Le tournant arrive en 1995 avec l'établissement de Località Vassallo, où sont introduits la clarification des moûts par des moyens physiques, les fermentations à température contrôlée et la réfrigération : des outils qui réduisent la part du hasard et assurent une qualité reproductible d'année en année. Le répertoire s'articule autour d'une unique dénomination, l'Aglianico del Taburno DOCG, déclinée en deux registres : le rouge et le rosé. Le choix de concentrer le travail sur un seul cépage de référence restitue un style campanien reconnaissable, construit sur la sélection et le travail des raisins plus que sur l'étendue de la gamme. L'entreprise ne reçoit pas de visiteurs, mais son identité reste confiée au caractère du Taburno, où l'Aglianico trouve la structure et la tension qui le distinguent.

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