Cantine Serio

Quatre-vingt-dix ans de viticulture ont lié la famille Serio aux plaines ensoleillées du Salento, autour de San Donaci, où le Negroamaro et d'autres cépages à baies noires trouvent la chaleur qui les définit. Pendant une grande partie du XXe siècle, et jusqu'aux années quatre-vingt, cette cave a travaillé dans l'ombre : elle fournissait des vins de base aux embouteilleurs de Toscane, du Piémont et de Vénétie, apportant structure et couleur à des étiquettes lointaines. Le tournant arrive au milieu des années 2000, lorsque l'agronome Domenico Vincenzo Serio rouvre l'établissement de son grand-père, rénové et modernisé, et le confie à ses fils Giuseppe et Lorenzo. Depuis lors, l'entreprise embouteille sous son propre nom, en se concentrant sur le Salice Salentino DOC décliné en rouge, rosé et blanc : une seule zone, trois expressions du même terroir. Chaque bouteille porte en elle la mémoire de ceux qui, pendant des décennies, ont cultivé sans signer. Ceux qui visitent San Donaci peuvent lire directement à la cave ce passage de l'anonymat à la reconnaissance de leur paternité, en dégustant les vins là où ils naissent.

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