Cantine Soria Sas Di Giovine Roselda

À Calosso, au sein de la zone des cinquante et une communes de l'Asti DOCG, Cantine Soria concentre son travail sur les bulles issues du Moscato bianco et des autres cépages aromatiques à baies blanches. Le choix est celui de la spécialisation : non pas la gamme entière, mais le spumante dans ses deux grammaires, la traditionnelle et le metodo classico, chacun affiné pendant au moins un mois et avec une teneur minimale en alcool de 11,5 %. La double approche de la prise de mousse est la marque distinctive de la maison et, en même temps, une déclaration d'intention : se mesurer à l'une des dénominations piémontaises les plus reconnaissables en choisissant de l'explorer en profondeur plutôt qu'en largeur. Dans une région qui a fait des blancs aromatiques une signature, Soria se taille une présence nette, construite sur la différence entre deux manières de faire naître les bulles à partir du même patrimoine de raisins.

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