Cantine Valenti S.R.L. soc.agricola

Cantine Valenti travaille six contrade distinctes — Guardiola, Santo Spirito, Arcuria, Bonanno, Pietramistica et Corvo — dans la région de Passopisciaro, sur le versant de l'Etna. Tout converge vers une seule dénomination, la Monte Etna DOP, mais la fragmentation en contrade révèle à quel point ce territoire volcanique est peu uniforme. Des sols riches en substances organoleptiques, de fortes variations de température et des changements d'altitude continus génèrent des vins structurés et aromatiques, d'une complexité reconnaissable d'année en année. La montagne, plus qu'un simple arrière-plan, est le facteur qui décide du caractère de chaque parcelle. L'entreprise accueille les visiteurs dans sa zone de dégustation, où le respect déclaré pour le territoire prend la forme concrète du verre : il vaut la peine de s'arrêter pour goûter comment six contrade différentes convergent vers une seule dénomination de l'Etna, et pour reconnaître, gorgée après gorgée, la signature de chaque parcelle volcanique.

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