CANTINIERE DEL BARONE di ICB srl

À Baselice, sur les contreforts nord-orientaux du Sannio, Cantiniere del Barone travaille au cœur de la DOCG Aglianico del Taburno, où les sols volcaniques de Campanie donnent naissance à des rouges et des rosés d'une structure solide. Le cépage est l'Aglianico, accompagné de variétés co-fermentées choisies avec soin, et le cahier des charges impose un élevage minimum de 24 mois : un temps long, nécessaire pour que les tanins robustes de ce raisin s'assouplissent et trouvent leur équilibre. La dénomination est unique mais loin d'être monotone. L'altitude du Taburno et la nature minérale des sols laissent une signature précise dans le verre, faite de tanins serrés et d'une tension qui accompagne le vin dans le temps. Ici, l'Aglianico ne recherche pas la souplesse facile : il revendique structure et capacité de vieillissement, montrant le visage le plus austère et le plus apte au vieillissement de la Campanie intérieure. Chaque bouteille est la synthèse d'un territoire d'altitude, où le substrat volcanique repose sous les rangs de vigne et dicte, silencieusement, les règles de la maturation.

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