Caprioglio Roberto

À Rosignano Monferrato, dans la province d'Alessandria, Caprioglio Roberto travaille au sein du Barbera del Monferrato Superiore, une dénomination qui s'étend sur deux cent douze communes du Piémont. Ses rouges sont issus du Barbera avec l'apport de Freisa, Grignolino et Dolcetto, et atteignent au moins treize pour cent d'alcool après une maturation minimale de quatorze mois. C'est dans cet élevage prolongé que le vin trouve sa mesure, s'éloignant de la vivacité jeune du Barbera pour acquérir du corps. Chaque millésime montre comment le repos en cave construit structure et profondeur, transformant l'impétuosité du cépage en un profil plus composé et stratifié. Le travail suit le rythme lent du Monferrato vallonné, où le temps devient partie intégrante de la recette. L'entreprise ouvre ses portes aux visiteurs pour des dégustations : s'arrêter ici permet de goûter directement le résultat de ces mois de repos et de comprendre, verre en main, comment une seule vendange gagne en densité saison après saison.

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