Carena Ss

À San Giorgio Monferrato, dans le Monferrato d'Alessandria, Carena Ss travaille une seule appellation, mais d'une vaste portée : le Barbera del Monferrato Superiore DOCG, dont la zone de production s'étend sur 212 communes. Le vin est élaboré à partir du cépage Barbera, auquel s'ajoutent Freisa, Grignolino et Dolcetto, dans un assemblage qui élargit la palette des rouges du Monferrato. La qualification « Superiore » se lit dans les chiffres du cahier des charges : un titre alcoométrique minimum de 13 % et au moins quatorze mois de vieillissement avant la mise sur le marché. Ce sont des contraintes qui ne restent pas sur le papier, mais se traduisent par de la profondeur et du caractère, poussant le Barbera au-delà de son image de vin quotidien vers une version plus structurée. Dans ce périmètre de règles, Carena situe son travail, où l'étendue du territoire et la rigueur normative convergent en des bouteilles conçues pour durer, non pour l'immédiateté. Le Monferrato fait le reste, avec ses collines et sa vocation pour les rouges de structure.

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