Casa Cecchin

À Montebello Vicentino, Casa Cecchin interprète la Durella, cépage clé des Monts Lessini, à travers deux appellations : Lessini Durello DOC et Monti Lessini DOC. Le raisin, particulièrement acide, se prête aussi bien au vin mousseux qu'aux vins tranquilles, et la cave le décline dans un éventail allant des blancs vifs au passito. En dessous se trouve un sol d'origine volcanique, qui confère à la Durella la colonne vertébrale minérale et la tension nécessaires à la refermentation. Les deux appellations couvrent des registres complémentaires du même cépage, du quotidien au vin de méditation, sans quitter le territoire des Lessini. Ouverte aux visites et dégustations, Casa Cecchin permet de suivre sur place le passage de la roche volcanique au verre : un parcours qui clarifie, mieux que toute description, pourquoi la Durella reste liée à ces versants. Ceux qui souhaitent en saisir les nuances peuvent s'arrêter à la cave et déguster côte à côte les versions tranquille et mousseuse, mesurant l'importance de l'origine volcanique.

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