Casa Prospero di Guidi Orietta

À Teolo, sur les reliefs volcaniques des Colli Euganei, derrière Padoue, Casa Prospero travaille un seul cépage blanc, le Moscato giallo, et en recueille l'intensité aromatique sous toutes les formes que l'appellation permet. Le Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG prend ici trois chemins — le vin tranquille, le spumante et le passito — chacun avec un degré de concentration et de douceur différent à partir de la même matière aromatique. Les sols d'origine volcanique et l'altitude des collines sont les deux leviers qui façonnent le style : délicat mais non frêle, structuré sans lourdeur, avec un degré d'alcool minimum de 10,5% que le cahier des charges fixe comme seuil. Parmi les collines Euganéennes, les microclimats changent de versant en versant et régissent le rythme de maturation, et de cette variabilité naît le caractère du vin. C'est une spécialisation étroite, celle de Guidi Orietta, qui choisit d'approfondir une seule appellation plutôt que d'élargir l'éventail.

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