Casa Vinicola Sartori S.p.a.

Casa Vinicola Sartori interprète la Sicile dans son acception la plus large, celle des 391 communes que l'appellation insulaire — sous ses deux formes de DOC et IGP — déploie sur l'ensemble du territoire. Le choix de l'entreprise penche résolument vers les raisins noirs : Nero d'Avola, Nerello Mascalese et Syrah constituent l'ossature des rouges, qui atteignent le degré minimum de 12% requis par le cahier des charges régional. Autour de cette colonne vertébrale s'articulent des assemblages réfléchis, où l'apport du Frappato et d'autres cépages locaux ajoute des nuances sans dénaturer l'ensemble. La gamme ne se limite cependant pas au rouge : elle comprend également des blancs et des rosés, de sorte que chaque typologie offre une voix distincte du même terroir. C'est une manière de lire l'île par contrastes et assonances, où la puissance des variétés autochtones dialogue avec l'apport international du Syrah. La double reconnaissance, DOC et IGP, permet à Sartori de calibrer les registres en restant dans les limites d'une appellation aussi étendue que facettée.

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