Casa Vinicola Setaro

À Trecase, dans les limites du Parc National du Vésuve, Casa Vinicola Setaro cultive des vignes franches de pied qui conservent un patrimoine génétique rare, ayant survécu là où le sol volcanique a repoussé le phylloxéra. Le travail se répartit sur trois appellations protégées : le Vesuvio DOC, le Pompeiano IGT et la Catalanesca del Monte Somma IGT, obtenues à partir de cépages du territoire napolitain comme Piedirosso, Aglianico, Coda di Volpe et Falanghina. Des cendres fertiles du volcan naissent des blancs tendus, des rouges de caractère et des versions passite et spumante, chacune lisible comme une expression directe du terroir. Le projet, enraciné dans la viticulture vésuvienne du début du XXe siècle, met l'accent sur la sauvegarde de la biodiversité plutôt que sur la poursuite d'un style standardisé. La cave ouvre ses portes aux visites et dégustations : parcourir les rangs de vigne et déguster sur place reste le moyen le plus direct de comprendre comment la roche du Vésuve devient vin.

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