Casa Vinicola Torrearsa

À Palerme, la Casa Vinicola Torrearsa travaille sur deux fronts que la dénomination Sicilia réunit sous le même nom : le vin et l'huile. La DOC régionale couvre une vaste géographie — 391 communes — et de ce bassin, l'entreprise puise des cépages autochtones comme le Nero d'Avola, le Frappato et le Nerello Mascalese, aux côtés de variétés internationales, portant chaque vin à un degré alcoolique non inférieur à 12 %. L'autre moitié du travail se tourne vers le moulin. L'huile d'olive extra vierge certifiée Sicilia IGP porte la marque sensorielle de l'île : des arômes de tomate verte, une dotation polyphénolique robuste, une acidité maîtrisée. C'est un profil qui ne naît pas par hasard, mais de la même terre qui nourrit la vigne, et que l'entreprise traduit en produits au caractère affirmé. Torrearsa se déplace ainsi le long de l'axe qui a fait de la Sicile l'une des régions les plus reconnaissables d'Italie, en conciliant la vaste échelle de la dénomination et la fidélité aux traits qui la définissent, du cépage à la cultivar.

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