Casale Pietropaolo

À deux cents mètres d'altitude, au cœur du Parc National du Vésuve, Casale Pietropaolo confie son maraîchage aux sols volcaniques et aux microclimats que le Monte Somma génère sur ses pentes. La seule appellation de référence est le Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP : de petits fruits pointus, ne dépassant pas vingt-cinq grammes, avec une teneur en sucre d'au moins 6,5° Brix qui en fixe la concentration. Autour de ce pivot s'articule un travail plus vaste sur l'agrobiodiversité locale, avec des cultures issues du Presidio Slow Food telles que la papaccella napoletana et la torzella riccia. L'entreprise ne se limite pas aux produits frais : elle transforme les fruits en conserves et pestos artisanaux, où chaque pot devient un moyen de fixer dans le temps le caractère des pentes vésuviennes. C'est une production qui entremêle agriculture et mémoire du territoire, et qui trouve sa forme narrative dans le produit emballé, les portes de l'entreprise n'étant pas ouvertes aux visites.

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