Casalini Andrea

Casalini Andrea travaille dans un seul périmètre, mais parmi les plus exigeants du nord-est : le Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, l'appellation où quinze communes se partagent des terres d'origine volcanique et des microclimats qui varient de colline en colline. La base est le Glera, accompagné des cépages traditionnels du territoire — Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera et Glera lunga — qui ajoutent du détail et de l'identité à un vin autrement facile à aplatir. De ces raisins naissent différentes expressions du même paysage : des versions tranquilles, frizzanti et spumanti, chacune à partir de 10,5% d'alcool. Sous la variété des bulles, il y a cependant un travail de vinification de précision, imposé par des sols de calcaire et d'ardoise et par des pentes qui rendent chaque opération plus lente et plus manuelle. Se concentrer sur une seule appellation, ici, n'est pas une limite mais un choix de profondeur : cela signifie connaître en profondeur un terroir stratifié plutôt que d'en poursuivre plusieurs, et en restituer les nuances dans un éventail de styles qui part d'un seul cépage guide.

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