Casanova di Neri

À Montalcino, Casanova di Neri mesure son travail à l'aune du vin le plus exigeant de Toscane. Ici, les sols volcaniques et l'altitude confèrent au Sangiovese la tension nécessaire pour devenir Brunello, et la cave accompagne cette matière par quarante-huit mois d'élevage en bois. Le résultat présente une empreinte presque architecturale : structure nette, précision des contours, un profil qui ne concède aucune facilité et qui, d'année en année, enregistre les différences du millésime. Derrière cette physionomie se cache un cahier des charges qui n'admet aucune approximation. Le degré d'alcool minimum de 12,5 %, la sélection méticuleuse des raisins et les longs temps de repos constituent un standard que Casanova di Neri adopte comme règle fondamentale, faisant du Brunello un exercice de discipline autant que de terroir. C'est une seule appellation, mais vécue comme un banc d'essai absolu. Le domaine n'est pas ouvert aux visites : son récit reste confié au vin, où la coïncidence entre la rigueur de la production et l'expression du lieu de Montalcino devient le véritable contenu de la bouteille.

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