CASCINA ALLEGRA

À Ottiglio, au cœur des collines d'Alessandria dans le Monferrato, Cascina Allegra s'engage avec l'une des plus vastes dénominations d'Italie : la Barbera del Monferrato Superiore, répartie sur plus de deux cents communes. Dans un périmètre aussi vaste, le choix du producteur individuel compte doublement. Ici, la Barbera reste la voix principale, flanquée selon la tradition par le Freisa, le Grignolino et le Dolcetto, des raisins qui ajoutent corps et nuances sans masquer le cépage phare. Le statut Superiore exige au moins quatorze mois d'élevage, et pendant ce temps, le vin perd de son angularité et acquiert la structure tannique qui le distingue de la Barbera d'annata. Le caractère est celui d'un rouge profond, conçu pour la table et pour quelques années de bouteille plutôt que pour une consommation immédiate. Le travail du domaine allie enracinement dans le territoire et discipline de cave, deux qualités qui s'excluent rarement. Les dégustations sont ouvertes toute l'année : une visite à Ottiglio permet de lire le Monferrato dans le verre, commune par commune.

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