Cascina Ca' Rossa

À Canale, au sein des limites du Roero, Cascina Ca' Rossa a transformé un passé entre vergers et noisetiers en une réalité viticole consciente. Angelo Ferrio dirige l'entreprise sur une seule dénomination, le Roero DOCG, déclinée dans les deux registres du territoire : le Nebbiolo pour des rouges de structure, l'Arneis pour des blancs et des spumanti de coupe fraîche. Les rouges mûrissent au moins vingt mois, selon le standard qui régit cette zone de dix-neuf communes piémontaises. La marque de fabrique de la maison est l'essentiel : honnêteté et clarté comme critères de travail, millésime après millésime, sans fioritures. C'est une viticulture qui préfère en dire peu et bien le dire, laissant le sol sablonneux du Roero — différent de celui des Langhe qui lui fait face — s'exprimer à travers des vins directs et francs. La cave est ouverte aux visites et dégustations : une occasion de vérifier en personne comment cette recherche de simplicité se traduit dans le verre.

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