Cascina Giovinale Di Ciocca

À Nizza Monferrato, dans une ferme du XXe siècle, Cascina Giovinale poursuit le projet initié dans les années 1980 par Bruno Ciocca. Sept hectares sur la colline de San Nicolao suffisent à définir une identité précise : ici, on produit exclusivement de l'Asti DOCG, la seule appellation du domaine, obtenue à partir de Moscato bianco et de cépages complémentaires à baies blanches. Le résultat est une gamme de blancs aromatiques et de vins effervescents qui traduisent en bouteille le caractère d'un paysage aujourd'hui inscrit au patrimoine de l'UNESCO. Le choix de ne travailler que ses propres vignes concentre l'attention sur un registre unique, cultivé avec une continuité familiale plutôt qu'avec des ambitions d'expansion : des vins raffinés, où l'arôme du Moscato reste la signature et où le lieu dicte la mesure. La cave est ouverte aux visites et aux dégustations : cela vaut la peine de s'arrêter pour déguster l'Asti directement là où il naît, sur les collines du Monferrato, et de comprendre comment une seule appellation, travaillée en profondeur, peut raconter tout un territoire.

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