Cascina Maddalena

Cascina Maddalena travaille dans la province de Vérone, sur le versant lombard de l'appellation, où le cépage Turbiana trouve les cinq communes de la DOC Lugana. De là naissent des blancs à différents degrés de maturité — standard, superiore et riserva — à partir d'un titre alcoométrique minimum de onze pour cent, la minéralité du Turbiana signant chaque étiquette. Le choix déclaré est de ralentir les rythmes de la cave, élaborant des vins qui demandent de la patience et ne révèlent leur intensité qu'avec le temps. D'autres cépages blancs accompagnent le Turbiana, ajoutant de la profondeur à la trame, dans un projet axé sur l'artisanat continu plutôt que sur le volume. C'est une manière de s'inscrire dans une seule appellation en la travaillant verticalement, du style immédiat à la riserva, comme un exercice de mesure plutôt que de quantité. Aucune recherche de quantité, donc, mais une accumulation patiente de détails qui ne se perçoit que lorsque le vin a eu le temps de s'épanouir. Le résultat est une lecture lente du Lugana, où chaque étiquette marque une étape différente du même cépage.

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