Cascina Pellerino

Cascina Pellerino travaille les sols sablonneux et calcaires du Roero, sur la rive gauche du Tanaro, où le Nebbiolo trouve une version plus élancée et aromatique que chez ses voisins des Langhe. L'unique dénomination de l'entreprise, le Roero DOCG, se décline cependant en un large éventail : du rouge de Nebbiolo à l'Arneis, jusqu'au spumante, couvrant ainsi tout le spectre de ce que ces vignobles savent exprimer. Le Nebbiolo donne des rouges élégants, à la trame fine, qui définissent l'identité moderne de la région ; l'Arneis, quant à lui, raconte la minéralité cristalline et la finesse aromatique du blanc emblématique du Roero. Vingt mois d'élevage précèdent la mise sur le marché des rouges, le temps nécessaire pour que le sable — qui a tendance à donner des vins prêts à boire — confère néanmoins structure et profondeur. C'est une entreprise qui interprète sa dénomination dans son intégralité, sans hiérarchie entre blanc et rouge, et qui trouve dans la variété des sols sablo-calcaires la clé de son style : la soustraction plutôt que la puissance, le détail plutôt que le volume.

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