CASEIFICIO SORI' ITALIA srl

La fromagerie Sorì Italia travaille à une échelle inhabituelle pour le secteur : un réseau qui couvre dix-neuf communes de la zone désignée pour la Mozzarella di Bufala Campana DOP, réparties entre les régions centrales et méridionales. Le processus reste entièrement ancré au lait de bufflonne frais et entier, mené jusqu'au filage selon les protocoles les plus stricts prévus par le cahier des charges. Autour du produit emblématique gravite une gamme cohérente — ricotta, provola, fior di latte, burrata — conçue pour des canaux distincts, de la vente au détail au service alimentaire. Ce qui distingue cette réalité est la logique industrielle mise au service de la dénomination : durée de conservation calibrée, traçabilité du produit et contrôles qualité qui accompagnent chaque lot. Sorì se positionne comme interlocuteur des pizzerias et des transformateurs, auxquels elle offre une logistique personnalisée et une matière première reconnaissable. La géographie étendue de l'opération ne dilue pas l'identité de la DOP de Campanie, mais en multiplie la présence tout au long de la filière, conciliant volume, standard et continuité d'approvisionnement.

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