Casella

À Dolegna del Collio, Casella réunit trois des DOCG blanches les plus exigeantes du Friuli, chacune avec un caractère distinct. Le Ramandolo naît du Verduzzo Friulano et devient un vin doux de grande trempe, avec un minimum de 14% d'alcool et aucune concession à l'attente : il doit être récolté au bon moment. Le Rosazzo, en revanche, est une question d'équilibre, un assemblage mesuré de Friulano, Sauvignon et Pinot bianco qui mise sur la minéralité. Pour compléter le trio, arrive le Picolit, le blanc le plus rare des Colli Orientali del Friuli, qui atteint un minimum de 15% et clôt le portefeuille sous le signe de la rareté. Trois appellations, trois façons d'appréhender le doux et le sec frioulan, toutes enracinées dans les limites du terroir du Collio. La cave accueille les visiteurs et transforme la dégustation en une lecture du territoire : ceux qui réservent peuvent déguster en séquence le Ramandolo, le Rosazzo et le Picolit, saisissant en direct la distance qui sépare un Verduzzo passerillé d'un Picolit et la grammaire minérale qui les unit.

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