Castello di Vicarello

À Cinigiano, dans l'arrière-pays de la Maremme, le Castello di Vicarello cultive 40 hectares de vignobles biologiques et les inscrit dans la dénomination Toscano IGT. La gamme couvre le blanc, le rouge et le rosé, élaborée à partir de cépages du territoire — Sangiovese, Trebbiano Toscano et Canaiolo Nero — tous alignés sur le titre alcoométrique minimum de 11% prévu par l'indication. C'est une viticulture qui choisit l'ampleur expressive de l'IGT sans renoncer à l'ancrage local. Le château repose sur des structures du XIIe siècle, ramenées à la vie par la famille Baccheschi Berti lors d'une restauration qui a duré dix-huit ans à partir des années quatre-vingt. Autour des vignes, les oliviers centenaires et les pentes collinaires définissent un paysage qui entre directement dans le verre, modelant les maturations et les profils. Ici, l'ancien et le contemporain ne s'opposent pas, mais se soutiennent. La propriété accueille les visiteurs : on peut réserver une dégustation et parcourir vignobles et terrasses, en lisant sur place comment le sol et l'altitude façonnent ce que la cave met en bouteille.

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