Cavicchioli

Cave modénaise de longue date, basée à San Prospero, Cavicchioli évolue sur sept dénominations de l'Émilie-Romagne, presque toutes dans l'orbite du Lambrusco. Le cœur expressif réside dans les trois crus – Sorbara, Salamino di Santa Croce et Grasparossa di Castelvetro – chacun lié à un terroir et à des communes propres ; autour gravitent les DOC à maillage plus large, de Modena et Reggiano aux Colli di Scandiano e di Canossa et au Reno, qui étendent la géographie productive au-delà du seul cépage. C'est une gamme qui allie ampleur et précision, confirmée par des reconnaissances récurrentes comme les Tre Bicchieri du Gambero Rosso 2026 pour le Vigna del Cristo. La cave ouvre ses portes aux visites et dégustations : l'occasion de saisir sur place les différences entre un Sorbara tendu et un Grasparossa plus sombre, et de comprendre comment sept dénominations coexistent sous une même signature sans s'aplatir les unes sur les autres.

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