Cazzaro Alessandro di Cazzaro Grazioso

À Rovolon, sur les reliefs volcaniques des Colli Euganei, Cazzaro Alessandro travaille une unique dénomination à cépage blanc : le Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG. Le Moscato giallo, accompagné de variétés adaptées au terroir, se décline en trois registres — tranquille, spumante et passito — chacun maintenu au-dessus du seuil d'alcool de 10,5% prévu par le cahier des charges. Le sol d'origine éruptive confère à ces vins une tension minérale qui soutient l'intensité florale du cépage, évitant que l'arôme ne glisse vers une douceur facile. C'est un profil qui appartient entièrement à la zone des dix-sept communes euganéennes, où l'altimétrie et la composition des sols varient d'un versant à l'autre. Le producteur interprète ce paysage sans le forcer : les bouteilles restituent le caractère padouan dans ses trois formes, de la fraîcheur du spumante à la concentration du passito. Un seul nom, donc, mais un éventail expressif qui mesure tout ce qu'un cépage aromatique peut révéler d'un terroir circonscrit.

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